La leyenda dice que fue el general Tomás de Zumalacárregui quien, durante el sitio
de Bilbao, inventó la tortilla
de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar las
penurias del ejército carlista. Aunque se desconoce si es cierto, parece ser
que la tortilla comenzó a difundirse durante las primeras guerras
carlistas. Otra versión de la
leyenda afirma que lo inventó una anónima ama de casa navarra, en cuya casa
paró el mencionado Zumalacárregui, la señora, que era pobre y lo único que
tenía eran huevos, cebolla y patatas, acabó haciendo un revuelto con todo ello,
revuelto que gustó mucho al general, que luego la popularizaría.
| Zumalacarregui 1788an jaio zen Ormaiztegin |
Sin embargo, en el libro "La patata en España. Historia y
Agroecología del Tubérculo Andino", escrito por el científico del CSIC
Javier López Linaje, se sitúa el origen de la tortilla
española en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena en el
siglo XVIII. La obra hace referencia a documentos que hablan de la tortilla de
patatas en esta localidad en 1798, y atribuye su invención a Joseph de Tena
Godoy y al marqués de Robledo.
XABIER
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